موادلازم:(برای خمیر)

آرد                  3تا 3ونیم پیمانه

تخم مرغ               1عدد

روغن مایع                  1/3پیمانه

آب گرم                   1پیمانه

پودرخمیرترش               2ق م

شکر                       1ق م

نمک                      1ق چ

مواد میانی:

گوشت مرغ                  200گرم

پیاز متوسط                    1عدد

قارچ                          200گرم

فلفل دلمه ای نگینی شده                   نصف پیمانه

پنیرخامه ای                        100گرم

سس کچاب تند                      3ق س

سس خردل                        2ق س

پودر آویشن                         1ق چ

نمک                          1ق چ

فلفل قرمز یا سیاه                          1ق چ

نکته:

گوشت مرغ ؛بهتره نصف از سینه و نصف از ران مرغ باشه .

به جای گوشت مرغ می تونیم از گوشت گوسفندی استفاده کنیم.

طرزتهیه:

اول خمیر رو آماده می کنیم.

آب گرم (گرمای آب حدود37 درجه)+شکر+ پودر خمیرترش رو مخلوط می کنیم و درش رو میذاریم تا روی آب کف جمع بشه که در این صورت مطمئن می شیم پودر خمیر ترش سالمه.اگر از سالم بودنش اطمینان داشته باشیم مستقیم به آرد اضافه می کنیم.

تخم مرغ + روغن رو مخلوط می کنیم .بعد مخلوط خمیرمایه رو بهش اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.

و درنهایت مخلوط آرد+نمک رو کم کم اضافه می کنیم.3پیمانه از آرد رو اضافه می کنیم و نصف پیمانه رو نگه می داریم اگر خمیر نیاز به آرد بیشتر داشت کم کم آرد اضافه می کنیم.

خمیر وقتی آماده است که کمی به دست بچسبه.بعد از آماده شدن خمیر روی ظرف رو با سلفون می پوشونیم و در دمای محیط 45 دقیقه تا یکساعت بهش استراحت می دیم هروقت حجم خمیر دوبرابر شد می تونیم بگیم خمیر ور اومده .

تا خمیر استراحت می کنه مواد میانی رو آماده می کنیم.

گوشت مرغ چرخ شده + پیاز رنده شده رو با مقداری روغن تفت می دیم تا گوشت بپزه بعد قارچ رو بهش اضافه می کنیم بهتره قارچ رو جداگانه تفت بدیم بعد به تابه اضافه کنیم تا آب نندازه ولی اگر می خواین مثل من تفت نداده اضافه کنین بذارین تا آبش کاملا کشیده بشه.

بعد نمک و فلفل و پودر آویشن رو اضافه می کنیم.

فلفل دلمه ای رو هم اضافه می کنیم و تفت مختصری می دیم.

سس کچاب که بهتره تند باشه رو هم اضافه می کنیم و تفت می دیم.

بعد سس خردل رو اضافه می کنیم و از روی حرارت برمی داریم و پنیر خامه ای رو اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.

مواد میانی آماده است.

خمیر رو به هر شکلی که خودتون دوست دارین باز کنین و سطح خمیر رو مرطوب کنین و از مواد میانی روی خمیر بذارین و نون رو جمع کنین.من دو مدل پیچیدن نون رو براتون می ذارم امیدوارم تصاویر گویا باشه چون توضیح دادنش یکم مشکله.

مدل اول:

مدل دوم که گیس بافت هست:

بعد از پیچیدن نون؛نونها رو داخل سینی فر می ذاریم و ده دقیقه استراحت دوم بهش می دیم.

بعد از استراحت دوم روی نون رو زرده تخم مرغ+زعفران دمکرده می مالیم و کنجدیا سیاه دونه می پاشیم.

سینی رو داخل فری که از 20 دقیقه ی قبل با حرارت 175 درجه سانتیگراد گرم کردیم قرار می دیم.

حدودا 20 دقیقه ی بعد نون مرغ و سبزیجات آماده سرو می شه.

برای خوشرنگ شدن روی نونها  گریل رو روشن می کنیم.

بفرمایین...